レシピ詳細

ベーコンを角切りにし、熱した油で軽く炒めます。グリーンエンドを加え、溶き卵を入れ、塩を振り、コショウを振り入れ、半ば固まるまで混ぜます。混ぜたものを火から下ろし、冷まします。

洗った牛肉のロース肉を薄く切り、食品用ラップの上で薄い層になるよう叩きます（ラップのおかげで肉が破れることはありません）。冷やした卵の混合物を粗い小麦粉と混ぜ、肉の薄切りに広げます。これをロール状に巻き、ひもで縛ります。ロールの上にベーコンのスライスを並べ、高さ40mmのエナメルGNに入れます。
ロールに水を加えます。

予熱したコンベクションオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。