25. 3. 2021
Autore: Pavel Gaubmann
Azienda: Retigo
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Allergeni: 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, salatele leggermente, fatele sudare. Quindi asciugiamo, tagliamo la polpa e ancora saliamo, pepiamo, strofiniamo con olio d'oliva e disponiamo la polpa su una teglia. Tagliare il peperone rosso e i funghi a cubetti, cospargerli di sale, irrorare con olio d'oliva, mettere nel forno ventilato insieme alle melanzane e cuocere per 15 minuti a 180°C (togliere i peperoni e i funghi dopo circa 7 minuti). Lasciare raffreddare le melanzane, separare la polpa dalla buccia. Frullare grossolanamente la polpa delle melanzane. Miscela – mettere il cous cous in una ciotola, irrorare con olio d'oliva, mescolare, coprire con brodo vegetale bollente, coprire con pellicola, lasciare riposare per circa 5 minuti. Aggiungere poi la polpa di melanzane, i peperoni arrostiti, i funghi, il formaggio Gouda grattugiato 40%, il timo fresco, sale e pepe e amalgamare il tutto accuratamente. Farcire il composto con la buccia delle melanzane, spolverare con parmigiano grattugiato, disporle su una teglia e cuocere in forno ventilato fino a doratura.
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