Dettaglio ricetta

La verdura Melanzane al forno ripiene di cous cous, cotte con parmigiano

25. 3. 2021

Autore: Pavel Gaubmann

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:07 eh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
melanzana 5 pz
olio d'oliva 100 ml
sale 20 g
pepe nero macinato 2 g
couscous 500 g
pepe rosso 150 g
funghi freschi 150 g
brodo vegetale 750 ml
timo 5 g
formaggio parmigiano 100 g
formaggio gouda 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 808,5 kJ
Carboidrato 34,5 g
Grasso 6,5 g
Proteina 13,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Lavate le melanzane, tagliatele a metà, salatele leggermente, fatele sudare. Quindi asciugiamo, tagliamo la polpa e ancora saliamo, pepiamo, strofiniamo con olio d'oliva e disponiamo la polpa su una teglia.

Tagliare il peperone rosso e i funghi a cubetti, cospargerli di sale, irrorare con olio d'oliva, mettere nel forno ventilato insieme alle melanzane e cuocere per 15 minuti a 180°C (togliere i peperoni e i funghi dopo circa 7 minuti). Lasciare raffreddare le melanzane, separare la polpa dalla buccia. Frullare grossolanamente la polpa delle melanzane.

Miscela – mettere il cous cous in una ciotola, irrorare con olio d'oliva, mescolare, coprire con brodo vegetale bollente, coprire con pellicola, lasciare riposare per circa 5 minuti. Aggiungere poi la polpa di melanzane, i peperoni arrostiti, i funghi, il formaggio Gouda grattugiato 40%, il timo fresco, sale e pepe e amalgamare il tutto accuratamente.

Farcire il composto con la buccia delle melanzane, spolverare con parmigiano grattugiato, disporle su una teglia e cuocere in forno ventilato fino a doratura.

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