Dettaglio ricetta

Name: Arrotolato di vitello con pesto farcito
Yield: 10
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Pollame Arrotolato di vitello con pesto farcito

25. 3. 2021

Autore: Pavel Gaubmann

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
155 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:20 eh: mm

140 °C

100 %

Aria calda

0 %

Volta

00:03 eh: mm

230 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
petto di tacchino	1500	g
pesto alla genovese	100	g
fette di prosciutto di parma	150	g
riso	400	g
olio d'oliva	100	ml
sale	20	g
pepe nero macinato	1	g
burro	100	g
vino bianco secco	100	ml
formaggio parmigiano	50	g
aglio	10	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	474,6 kJ
Carboidrato	34,1 g
Grasso	17,6 g
Proteina	45,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Cuociamo il riso jasmin al dente.
Ripieno (miscela) - nella casseruola mettiamo il burro, lo facciamo sciogliere, aggiungiamo l'aglio tritato e rosoliamo. Sfumiamo con vino bianco e riduciamo della metà. Infine, aggiungiamo il riso e il parmigiano, aggiustiamo di sale e pepe.

Puliamo la carne di vitello, asciughiamo, tagliamo a fette, che battiamo largamente, saliamo, pepiamo, e condiamo con pesto alla Genovese. Le fette disposte le farciamo con la miscela, le arrotoliamo e le ricopriamo con una fetta di prosciutto di Parma. Mettiamo in un contenitore gastronomico, irroriamo con olio d'oliva e cuociamo a fuoco lento, arrostiamo.

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