12. 8. 2020
Autore: Pavel Gaubmann
Azienda: Retigo
Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.
Allergeni: Minerali: Vitamine:
Tritare grossolanamente il timo e mescolarlo con il sale. Disporre le cosce nella pirofila, adagiarle nel composto preparato, coprirle con pellicola alimentare e lasciarle marinare per 24 ore. Il giorno successivo lavate le cosce e asciugatele con carta assorbente. Mettiamo le cosce una accanto all'altra in una GN 1/1 100mm, le ricopriamo di grasso fuso (anatra o maiale) in modo che siano completamente immerse nel grasso. Mettere in forno e confit a 110°C per circa 3 ore. Quando la carne si sarà staccata facilmente dall'osso, sfornatela e lasciatela raffreddare. Eliminare quindi il grasso delle cosce. Prima di servire, arrostire velocemente la coscia a 220°C per circa 5 - 7 minuti. fino a quando la pelle sarà croccante. Stiamo servendo.
Gn_container_stainless_steel_full
contenitori_smaltati
Seleziona il dispositivo su cui caricare le ricette
Some text in the modal.
Questo sito Web utilizza i cookie per fornire servizi e analizzare il traffico del sito Web. Sei d'accordo con questo utilizzando questo sito web.