Dettaglio ricetta

In una ciotola mescoliamo il lievito con un po' di zucchero, 2 cucchiai di farina setacciata, 4 cucchiai di latte tiepido, impastiamo in una pastella liquida - lievito, lasciamo lievitare in un luogo caldo. Nella farina rimanente aggiungiamo lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, il burro fuso, il resto del latte caldo, il lievito lievitato, e il sale. Impastiamo una pasta morbida. Lasciamo lievitare nel forno combinato a 38°C in modalità combinata per circa 20 minuti.

Quando l'impasto è lievitato, stendiamo su uno spessore di circa 15mm, con un coppa pasta rotondo (bicchiere) ritagliamo i doughnuts. Sul piano di lavoro utilizziamo farina bianca. Una teglia antiaderente (Vision bake) la spennelliamo con Rama Combi Profi, su cui disponiamo i doughnuts e lasciamo nuovamente lievitare. Su ciascun doughnut facciamo una cavità con un cucchiaio e spennelliamo сверху con Rama Combi Profi. Mettiamo in forno preriscaldato.

Dopo la cottura spalmiamo con la confettura di prugne schiacciate, cospargiamo con ricotta grattugiata, irroriamo con panna e spolveriamo con zucchero a velo.