Dettaglio ricetta

Name: Polpette svedesi
Yield: 4
Cuisine: scandinavo
Ingredients: 250,0000 g Hovězí plec, mletá; 250,0000 g Vepřový bok, mletý; 100,0000 g Toustový chleba; 200,0000 ml Smetana 30%; 130,0000 g Cibule; 40,0000 g Máslo; 6,0000 g Sůl, lžíce velká; 3,0000 g Pepř, lžíce malá; 5,0000 g Nové koření mleté, lžíce malá; 1,0000 tPcs Vejce

Carne macinata Polpette svedesi

11. 6. 2020

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: scandinavo

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Passi del programma

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Combinazione

50 %

Volta

00:13 eh: mm

190 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
spalla di manzo	250	g
lombo di maiale, macinato	250	g
Pane a fette	100	g
panna montata 33%	200	ml
cipolla	130	g
burro	40	g
sale	6	g
pepe nero macinato	3	g
pimento macinato	5	g
uova di gallina	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	694,3 kJ
Carboidrato	17,3 g
Grasso	37,1 g
Proteina	23,3 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Sbricioliamo il pane tostato e lo bagniamo con la panna. Tritiamo finemente la cipolla. In una padella su fuoco medio sciogliamo il burro e, mescolando continuamente, facciamo appassire la cipolla per 2 minuti.
Mescoliamo la carne macinata, il sale, il pepe, le spezie, l'uovo, la cipolla nel burro in cui è stata rosolata e la mollica di pane inzuppata. Amalgamiamo fino a ottenere un composto liscio, che mettiamo a riposare in frigorifero per 2 ore.
Formiamo delle palline dalla miscela di carne, che schiacciamo leggermente con le mani. Disponiamole su una teglia, bagnandole con il brodo, e cuociamo in forno.

Serviamo con salsa:
Il fondo di cottura delle polpette lo bagniamo con la panna e il brodo. Facciamo ridurre e aggiustiamo di sale e pepe.

Accessori consigliati

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