Dettaglio ricetta

Dolci GN con mirtilli e ricotta

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
burro 0,1 kg
uova di gallina 0,12 kg
sale 0,02 kg
ricotta morbida 0,3 kg
latte 3,5% 0,3 l
farina di grano tenero 0,9 kg
mirtilli freschi 1,2 kg
ricotta intera 0,3 kg
zucchero a velo 0,3 kg
burro 0,3 kg
eh 0,3 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 863,3 kJ
Carboidrato 108,9 g
Grasso 39,3 g
Proteina 16,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Dalla farina, ricotta, burro, uova e sale lavoriamo rapidamente una bella pasta.
Sulla spianatoia infarinata la stendiamo a uno spessore di circa 3 mm e con una rotella la dividiamo in pezzi di dimensioni simili, circa 6 x 6 cm.
Prendiamo un pezzo di pasta nella mano e lo farciamo con un cucchiaio di mirtilli. Avvolgiamo con cautela e formiamo una pallina di gnocco.
Gli gnocchi di mirtilli preparati così vengono disposti uno accanto all'altro con una distanza di 3 cm su una teglia in acciaio inox GN alta 40 mm, precedentemente unta.

Dopo aver preriscaldato il forno a convezione, li inseriamo nella camera di cottura.

Al termine della cottura, spennelliamo con burro fuso e serviamo preferibilmente subito. Innanzitutto spolveriamo con zucchero a piacere, poi irroriamo con burro fuso e infine decoriamo con ricotta e mirtilli.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_perforated

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