Dettaglio ricetta

Name: Cosce d'anatra arrostite lentamente nello strutto
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Pollame Cosce d'anatra arrostite lentamente nello strutto

14. 4. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Combinazione

90 %

Volta

12:00 eh: mm

82 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
coscia d'anatra	2,5	kg
sale	0,03	kg
semi di cumino	0,02	kg
mele	0,25	kg
cipolla	0,25	kg
vino rosso secco	0,15	l
aglio	100	g
unguento	1200	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1983,8 kJ
Carboidrato	8,7 g
Grasso	199,3 g
Proteina	36,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Salare e pepare le cosce (o quarti) d'anatra pulite e disporle in una GN alta 100 mm. A seconda dei gusti possiamo aggiungere anche mele, cipolle, aglio, coprire con acqua e vino rosso
e cuocere lentamente in forno ventilato.

Quindi versare lo strutto e la pasta frolla e cuocere fino a doratura e crosticina.

Accessori consigliati

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