Dettaglio ricetta

Name: Patate alla francese
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Carne macinata Patate alla francese

19. 7. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Combinazione

65 %

Volta

00:20 eh: mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Aria calda

100 %

Volta

00:20 eh: mm

165 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
patate	2,2	kg
uova di gallina	5	pz
latte 3,5%	0,55	l
panna montata 33%	0,4	l
cipolla	0,4	kg
sale	0,03	kg
pepe nero macinato	0	kg
briciole di pane	0,1	kg
unguento	0,05	kg
carne di maiale affumicata	0,65	kg
uova di gallina	4	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	407,3 kJ
Carboidrato	53,8 g
Grasso	14 g
Proteina	15,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Imburriamo un GN smaltato di altezza 60 mm e lo cospargiamo di pangrattato.
2. Sbucciamo le patate lessate con la buccia e le tagliamo a fette. Affettiamo la cipolla a semianelli e la lasciamo appassire in un cucchiaio di strutto (possiamo anche lasciarla caramellare leggermente).
3. Nella GN alterniamo le patate – saliamo, pepiamo – carne, uova sode (4 pz) e cipolla. L'ultimo strato è di patate.
4. Mettiamo a cuocere nel combi-vapore secondo il programma indicato con pre-riscaldamento.
5. Nel secondo passo, dopo il segnale acustico e la scritta sul display, versiamo le patate con uova sbattute e panna (saliamo e pepiamo). Alla fine del programma siamo pronti.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati