Dettaglio ricetta

Dolci Panini ducati

7. 4. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
lievito fresco 0,05 kg
zucchero semolato 0,12 kg
latte 3,5% 0,75 l
farina di grano tenero 1,2 kg
uova di gallina 3 pz
scorza di limone 0,02 kg
sale 0,01 kg
burro 0,35 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 745,6 kJ
Carboidrato 101,2 g
Grasso 31,6 g
Proteina 13,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mescoliamo il lievito con un po' di zucchero, lo diluiamo con il latte tiepido e aggiungiamo un po' di farina setacciata fino a formare una pasta-lievito sottile, che lasciamo lievitare.

Alla restante farina setacciata (tenerne un po' da parte per stendere) aggiungere le uova, lo zucchero rimasto, la scorza grattugiata finemente, il sale, il burro fuso, circa 200 g per 10 porzioni. Amalgamare con cura il resto del latte tiepido e il lievito lievitato e il composto.

Lascia lievitare l'impasto finito.
Nel modo classico prepariamo i panini che ungiamo su una teglia e impilaamo uno accanto all'altro. Lo lasciamo lievitare nuovamente, ora in una GN smaltata alta 40 mm e cuociamo secondo il programma sopra menzionato.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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