Dettaglio ricetta

Name: Spiedini di paneer e verdure
Yield: 6
Cuisine: indiano
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Piatti vegetariani Spiedini di paneer e verdure

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
250 °C

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Aria calda

50 %

Volta

00:07 eh: mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Aria calda

50 %

Volta

00:02 eh: mm

210 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome	Valore	Unità
paneer	300	g
cipolla	1	pz
paprika verde	1	pz
olio vegetale	30	ml
burro	30	ml
chaat masala	1	g
yogurt	125	g
zenzero fresco	10	g
spicchi d'aglio	2	pz
sale	1	g
peperoncino in polvere	1	g
garam masala	1	g
succo di limone	15	ml
farina di grammo	10	g
cumino macinato	1	g
cardamomo	6	pz
pepe rosso	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	201,1 kJ
Carboidrato	2,1 g
Grasso	15 g
Proteina	11,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Per la marinata, mescola insieme tutti gli ingredienti per la marinata (yogurt, zenzero, aglio, sale, peperoncino, garam masala, succo di limone, farina di ceci, polvere di cumino, cardamomo, olio) in una ciotola e aggiungi il paneer, una cipolla grande, tagliata a cubetti di 2,5 cm e i peperoni. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare il paneer e le verdure per 30-40 minuti, o più a lungo, in frigorifero.
Preriscalda il forno combi Retigo a 250C, su aria calda al 50% e metti un contenitore GN Retigo express grill nel forno combi per preriscaldarlo.
Infilza alternativamente le verdure e il paneer sugli spiedini. Riduci la temperatura a 220C e griglia nel forno per 7 minuti, irrora con il burro fuso, gira e cuoci per altri 2 minuti o fino a quando non si è abbrustolito ai bordi.
Spolvera con chaat masala e servi.
*spiedini di legno, in ammollo per un'ora-6 pz

Accessori consigliati

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