Dettaglio ricetta

Name: Spiedini di pane e verdure
Yield: 6
Cuisine: indiano
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Piatti vegetariani Spiedini di pane e verdure

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
250 °C

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Aria calda

50 %

Volta

00:07 eh: mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Aria calda

50 %

Volta

00:02 eh: mm

210 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome	Valore	Unità
paneer	300	g
cipolla	1	pz
paprika verde	1	pz
olio vegetale	30	ml
burro	30	ml
chaat masala	1	g
yogurt	125	g
zenzero fresco	10	g
spicchi d'aglio	2	pz
sale	1	g
peperoncino in polvere	1	g
garam masala	1	g
succo di limone	15	ml
farina di grammo	10	g
cumino macinato	1	g
cardamomo	6	pz
pepe rosso	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	201,1 kJ
Carboidrato	2,1 g
Grasso	15 g
Proteina	11,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti della marinata (yogurt, zenzero, aglio, sale, peperoncino, garam masala, succo di limone, farina di ceci, cumino in polvere, cardamomo, olio) in una ciotola e aggiungere il paneer, la cipolla grande tagliata a fettine Cubi e peperoni da 2,5 cm. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare il paneer e le verdure per 30-40 minuti, o più, in frigorifero.
Preriscaldare il forno combinato Retigo a 250°C, con aria calda al 50% e mettere un contenitore GN Retigo Express Grill nel forno combinato per preriscaldarlo.
Infilare alternativamente le verdure e il paneer sugli spiedini. Ridurre la temperatura a 220°C e grigliare in forno per 7 minuti, irrorare con il burro fuso, girare e cuocere per altri 2 minuti o fino a quando i bordi saranno carbonizzati.
Cospargere con chaat masala e servire.
*spiedini di legno, ammollati per un'ora-6pz

Accessori consigliati

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