Dettaglio ricetta

Name: Formaggio con cavolfiore
Yield: 4
Cuisine: Inglese
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Piatti vegetariani Formaggio con cavolfiore

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:06 eh: mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Aria calda

75 %

Volta

00:20 eh: mm

175 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
cavolfiore	1	pz
burro	40	g
farina di grano tenero	40	g
latte 3,5%	400	g
mostarda inglese	5	g
formaggio cheddar	100	g
sale	1	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	282,6 kJ
Carboidrato	12,8 g
Grasso	21,4 g
Proteina	10,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Impostare il forno combinato Retigo sulla modalità vapore 99°C, 6 minuti.
Lavare accuratamente il cavolfiore, adagiarlo sulla fritta Vision e cuocerlo a vapore.
Per preparare la salsa, sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere la farina. Cuocere a fuoco dolce per 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte, poco alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Riporta la padella a fuoco medio e porta a ebollizione il composto, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungete la senape e due terzi del formaggio e mettete da parte.
Disporre il cavolfiore in una teglia Vision. Versare con attenzione la salsa, assicurandosi che il cavolfiore sia completamente coperto. Distribuire sopra il formaggio rimanente e cuocere in forno per 20 minuti con la modalità aria calda al 75%, fino a quando la superficie diventa dorata e forma le bolle.

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