Dettaglio ricetta

Per preparare il ripieno, sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi 115g di farina e cuoci per circa un minuto. Aggiungi gradualmente il latte e la panna, mescolando bene tutto il tempo per assicurarti che non ci siano grumi. Aumenta leggermente il fuoco e porta la salsa a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci la salsa delicatamente per 5 minuti, mescolando spesso, momento in cui dovrebbe essersi addensata.
Incorpora i gamberi e condisci con 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe nero. Stendi questo composto su una teglia foderata, copri la superficie con un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Metti il composto in frigorifero per 2 ore per farlo solidificare.
Preriscalda il forno combi Retigo in modalità aria calda 0% a 230C. Metti il resto della farina, le uova e il pangrattato in tre ciotole larghe separate.
Usando due cucchiai da dessert, preleva otto porzioni del composto di gamberi, ciascuna dal peso di circa 20g, e tuffale nella farina. Modella con le mani in forme approssimative simili a tappi di sughero e immergile ciascuna nell'uovo sbattuto. Infine, ricoprile a fondo nel pangrattato. Ripeti con il resto del composto.
Spruzza il contenitore GN da forno Retigo con uno strato sottile d'olio usando la pistola per olio Retigo, posiziona le crocchette su di esso e spruzzale con olio sopra. Friggi nel forno combi Retigo per circa 4 minuti. Scola su carta da cucina. Servi immediatamente.