Dettaglio ricetta

Dolci Crostatine al cioccolato e zenzero

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 190 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the baking beans and paper and put it back in the oven

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 5 g
pasta frolla già pronta 375 g
cioccolato fondente 70% 250 g
doppia crema 250 ml
zenzero fresco 75 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 479,2 kJ
Carboidrato 39,4 g
Grasso 29,8 g
Proteina 8,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 170°C.
Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere l'impasto sottilmente. Usalo per foderare 11 stampini dello snack Retigo ma riempi solo 6 stampini. Taglia via qualsiasi eccesso.
Foderare la crostata con carta da forno, riempire con i fagiolini e cuocere in forno per 10 minuti. Togliere i fagioli e la carta e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata e ben cotta. Togliere la crostata dal forno e mettere da parte a raffreddare.
Nel frattempo, scaldare il cioccolato e la panna in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto diventa liscio e denso.
Cospargete la base della crostata con il gambo di zenzero tritato finemente, lasciandone da parte un po' per guarnire.
Versare il composto di cioccolato nel guscio della crostata e riporre in frigorifero per 45 minuti o finché non si sarà solidificato. Cospargere lo zenzero rimasto sul gambo.

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