Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, il lievito, l’olio d’oliva e 300 ml di acqua. Mescolare delicatamente con la mano o con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto, quindi lavorare l'impasto nella ciotola per 5 minuti, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente.
Stendere l'impasto con le mani nella ciotola, infilare i lati al centro, girare la ciotola di 90° e ripetere l'operazione per circa 5 minuti.
Versare l’impasto su una superficie di lavoro oliata e continuare a impastare per altri 5 minuti. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Foderare un contenitore GN smaltato con carta da forno. Togliere l'impasto dalla ciotola e appiattirlo sulla superficie GN preparata, spingendolo verso gli angoli, coprire con un grande sacchetto di plastica, facendo attenzione che non tocchi la parte superiore dell'impasto, quindi lasciare lievitare per un'ora.
Preriscaldare il forno a 200° C. Irrorare le pagnotte con l'olio, cospargerle di sale marino fino e cuocere in forno per 20 minuti. A cottura ultimata condire con un altro filo d'olio e servire calde o tiepide.