Dettaglio ricetta

Name: Funghi Portobello ripieni, gratin di pomodori secchi e basilico
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 4,0000 tPcs Portobello mushrooms, cleaned, stalks removed; 30,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 200,0000 g sun-dried tomatoes; 2,0000 tPcs cloves garlic, peeled, crushed; 1,0000 tPcs small bunch fresh basil; 1,0000 g finely chopped fresh flatleaf parsley; 1,0000 tPcs 1cm thick rounds mature goats' cheese; 1,0000 tPcs bunch watercress; 50,0000 g bunch wild rocket; 15,0000 ml olive oil; 5,0000 ml balsamic vinegar

Piatti vegetariani Funghi Portobello ripieni, gratin di pomodori secchi e basilico

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:10 eh: mm

200 °C

100 %

put the filling inside of the mushrooms

tocco d'oro

230 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
funghi portobello	4	pz
olio d'oliva	30	ml
sale	1	g
pepe nero macinato	1	g
pomodorini secchi sott'olio	200	g
spicchi d'aglio	2	pz
basilico	1	pz
rametto di prezzemolo	1	g
formaggio di capra	1	pz
crescione	1	pz
rucola	50	g
olio d'oliva	15	ml
aceto balsamico	5	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	95,5 kJ
Carboidrato	4,5 g
Grasso	7,1 g
Proteina	1,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Preriscalda il forno a 200°C, modalità combinata 50%.
Spennella la parte inferiore dei funghi con metà dell'olio d'oliva, condisci con sale e pepe nero macinato fresco e posizionali in un contenitore GN per snack Retigo. Arrostisci per 10 minuti, o fino a quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi. Rimuovi dal forno e metti da parte.
Scola i pomodori secchi ammollati e mettili nel recipiente di un robot da cucina. Aggiungi l'aglio, il basilico, il prezzemolo e l'olio d'oliva rimasto. Frulla fino a ottenere una pasta grossolana, aggiungendo ulteriore olio d'oliva se necessario per ammorbidire il composto. Condisci a piacere con sale e pepe nero macinato fresco.
Distribuisci un quarto della pasta all'interno di uno dei funghi e copri con una fetta di formaggio di capra. Ripeti con il restante composto di ripieno, funghi e formaggio di capra. Rimetti i funghi ripieni nel Retigo snack e cuoci per 5 minuti, utilizzando la funzione Golden Touch o fino a quando il formaggio è dorato e frizzante.
Per servire, mescola il crescione d'acqua e la rucola in una ciotola e condisci con l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Dividi l'insalata su quattro piatti da portata, quindi posiziona un fungo ripieno su ciascun piatto e servi.

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