Dettaglio ricetta

Indicazioni

Setacciare la farina in una ciotola (in un robot con gancio impastatore). Aggiungete il sale, il lievito istantaneo e mescolate. Solo successivamente aggiungere il latte e il burro. Impastare alla velocità più bassa per circa 1 minuto. Aumentare la velocità a media e impastare per altri 7 minuti.
L'impasto deve risultare liscio, non deve attaccarsi ai bordi delle pareti.

Mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani per un po’. Mettetelo in una ciotola unta con un filo d'olio, coprite e lasciate lievitare per circa 90 minuti.

Riponete l’impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in due parti. Formare un rettangolo approssimativo e premere leggermente con i palmi delle mani.
Quindi piegare il bordo superiore a circa un terzo e stirare la cucitura. Fai lo stesso con il bordo inferiore e stira nuovamente la cucitura. Quindi piegare l'impasto sui bordi sinistro e destro. Infine, stendete l'impasto e allo stesso tempo stringetelo bene formando un coperchio lungo e sottile. Girare e chiudere l'impasto con le dita in corrispondenza della cucitura. Alla fine, arrotolare dando una bella forma a coperchio rotondo.

Posizionare i coperchi sagomati sul GN Retigo Bake e spruzzarli con acqua. Coprire e lasciare lievitare per circa 30-45 minuti.
Una volta che le palpebre si saranno sollevate, spennellatele con l'uovo sbattuto.
Mettere in un forno ventilato preriscaldato.

Metti i coperchi cotti su una gratella e lasciali raffreddare completamente.