Dettaglio ricetta

Contorni Canederli di Karlovy Vary

11. 10. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Cottura a vapore
probe icon CoreProbe Temp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
rotolo 0,8 kg
latte 3,5% 0,4 l
uova di gallina 5 pz
sale 0,02 kg
farina di grano tenero 0,12 kg
prezzemolo 0,01 kg
noce moscata 0 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 273,7 kJ
Carboidrato 57,1 g
Grasso 0,9 g
Proteina 8,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Tagliamo il pane a cubetti e li tostiamo nel combivapore - Aria Calda 190°C 6 min, a piacere possiamo tostare anche con burro.

Separiamo i tuorli dagli albumi.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con sale e noce moscata e versiamo sui cubetti tostati. Mescoliamo delicatamente, lasciamo assorbire e poi infine cospargiamo di farina grossa e mescoliamo di nuovo delicatamente, affinché la farina si attacchi al pane.

Incorporiamo delicatamente il prezzemolo tritato (erba cipollina) e gli albumi montati a neve nel composto di pane.
Formiamo delle palline di canederli ordinate, che avvolgiamo nella pellicola trasparente.

Cuociamo nel programma "Canederlo di Karlovy Vary" in GN speciali per canederli.

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