Dettaglio ricetta

Name: Gratin di zucchine
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Contorni Gratin di zucchine

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
180 °C

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Aria calda

75 %

Volta

00:15 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
olio d'oliva	25	g
zucchine	800	g
un rametto di timo	3	pz
basilico	4	pz
crème fraîche	100	ml
latte 3,5%	50	ml
farina di grano tenero	5	g
formaggio parmigiano	75	g
sale	3	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	172,7 kJ
Carboidrato	7,6 g
Grasso	11,2 g
Proteina	8,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Preriscalda il forno a 180°C.
Metti l'olio d'oliva in una grande padella con coperchio. Aggiungi le zucchine e le erbe e condisci con sale e pepe.
Copri e cuoci delicatamente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine si sono ammorbidite leggermente ma sono ancora al dente. L'olio dovrebbe aver preso un colore verde profondo e ricco dalle zucchine.
Trasferisci in un contenitore GN. Frusta la crème fraîche, il latte e la farina insieme in una ciotola e condisci con sale. Versa questo composto sulle zucchine – non sarà abbastanza per coprire completamente le zucchine, ma va bene – si gonfierà durante la cottura.
Cospargi di formaggio. Inforna per circa 15 minuti, o fino a quando non è dorato e bolle.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati