Dettaglio ricetta

Name: Gratin di zucchine
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Contorni Gratin di zucchine

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
180 °C

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Aria calda

75 %

Volta

00:15 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
olio d'oliva	25	g
zucchine	800	g
un rametto di timo	3	pz
basilico	4	pz
crème fraîche	100	ml
latte 3,5%	50	ml
farina di grano tenero	5	g
formaggio parmigiano	75	g
sale	3	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	172,7 kJ
Carboidrato	7,6 g
Grasso	11,2 g
Proteina	8,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 180°C.
Metti l'olio d'oliva in una padella larga con coperchio. Aggiungere le zucchine e le erbe aromatiche e condire con sale e pepe.
Coprite e fate cuocere dolcemente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non si saranno leggermente ammorbidite ma saranno ancora al dente. L'olio dovrebbe aver assunto il colore verde intenso e intenso delle zucchine.
Trasferire in un contenitore GN. Sbattere insieme la crème fraîche, il latte e la farina in una ciotola e condire con sale. Versate questo composto sulle zucchine – non basterà a ricoprirle completamente, ma va bene così – durante la cottura si formeranno delle bolle.
Cospargere con il formaggio. Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando saranno dorati e bollenti.

Accessori consigliati

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