Dettaglio ricetta

Name: Pollo saltato al vino e spugnole
Yield: 4
Cuisine: Inglese
Ingredients: 30,0000 g plain flour; 8,0000 tPcs chicken tights; 10,0000 g olive oil; 150,0000 g morel mushrooms; 2,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml sweet white wine; 200,0000 ml double cream; 100,0000 g butter; 1,0000 tPcs sweetheart cabbage shredded; 50,0000 g wild garlic; 400,0000 g dried noodles; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Pollame Pollo saltato al vino e spugnole

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
180 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
farina di grano tenero	30	g
cosce di pollo	8	pz
olio d'oliva	10	g
spugnole	150	g
spicchi d'aglio	2	pz
vino bianco dolce	200	ml
doppia crema	200	ml
burro	100	g
cavolo	1	pz
aglio selvatico	50	g
tagliatelle secche	400	g
sale	3	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	604,3 kJ
Carboidrato	87,2 g
Grasso	25,3 g
Proteina	13,2 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Condire la farina con sale e pepe e poi spolverare i pezzi di pollo con la farina stagionata. Preriscaldare il forno a 180°C.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente dal fondo spesso. Friggere i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso fino a doratura. Aggiungere i funghi e l'aglio. Aggiungere il vino e mescolare per mescolare con eventuali sedimenti sul fondo della padella. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungere metà della panna. Metti la teglia nel forno per 30 minuti. Controllate che il pollo sia cotto senza tracce di rosa. Controllate la consistenza della salsa e se gradite aggiungete il resto della panna.
Scaldare il burro in una padella con coperchio. Aggiungere la verza e l'aglio orsino con un goccio d'acqua. Metti un coperchio sulla padella. Cuocere per 1 minuto fino ad appassimento e condire con sale e pepe.
Cuocere le tagliatelle in una pentola con acqua bollente finché saranno tenere. Scolatele, aggiungete una noce di burro e aggiustate di sale e pepe. Disporre il cavolo, l'aglio orsino e le tagliatelle sui piatti riscaldati. Mestolo il pollo e la salsa a parte e servite subito.

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