Dettaglio ricetta

Per la pasta, mettere il burro(tagliato a pezzetti), il lardo(tagliato a pezzetti), la farina e il sale in un robot da cucina. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza simile a briciole grosse.
Mettere la pasta in una ciotola e, usando un coltello a lama rotonda, mescolare con abbastanza acqua ghiacciata per unire il composto. Impastare leggermente l'impasto fino a amalgamarlo bene, spolverare con farina e riporlo in un sacchetto di plastica. Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzare.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Stendere la pasta il più sottile possibile. Foderare una tortiera larga 20cm e profonda 4cm e punzecchiare leggermente la base della pasta con una forchetta ovunque. Mettere su una teglia, rivestire con foglio di alluminio unto e fagioli da cottura e cuocere in bianco per 10 minuti.
Rimuovere i fagioli da cottura e il foglio. Riporre la base della torta nel forno e cuocere per ulteriori 10 minuti, o fino a quando è di un dorato chiaro, croccante e completamente cotta.
Friggere il bacon in un contenitore GN di alluminio per 2 minuti. Scolare su carta da cucina e distribuire uniformemente sulla base della torta cotta.
Sbattere i tuorli d'uovo e le uova intere insieme in una ciotola. Aggiungere la panna e condire con sale, pepe e noce moscata. Versare il composto nella base di pasta e cuocere per 30 minuti a 150°C, o fino a quando è ben gonfio e la superficie della crema è di un dorato chiaro e appena rassodata.
Mangiare caldo, o a temperatura ambiente.