Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, le spezie e la scorza di limone e mescolate il tutto. Aggiungete poi il sale e il lievito, disponendoli sui lati opposti della ciotola.
Sciogliere il burro in una padella e scaldare il latte in una padella a parte. Aggiungete agli ingredienti secchi il burro e metà del latte tiepido. Aggiungete l’uovo e con le mani amalgamate il composto, incorporando man mano la farina dai bordi della ciotola. Aggiungete poco a poco il latte rimasto, fino a formare un impasto morbido e malleabile.
Versare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastare a mano incorporando l'uvetta all'impasto. Impastare leggermente per 10 minuti fino ad ottenere un impasto setoso ed elastico e formare una palla liscia. L'impasto può essere fatto anche con la planetaria dotata di gancio per impastare.
Ungere una ciotola e riporre l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio del volume.
Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 12 palline. Foderate 1-2 teglie con carta da forno e disponete le palline sulla teglia, disponendole abbastanza vicine tra loro e appiattindole leggermente.
Inserisci ogni teglia in un grande sacchetto di polietilene pulito, assicurandoti che il sacchetto non tocchi i panini. Lasciare agire per 40-60 minuti finché i panini non saranno raddoppiati di volume.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Per la copertura, aggiungere la farina in una ciotola con 100 ml di acqua. Mescolare il tutto per formare una pasta e versarla nella sac à poche.
Quando i panini saranno lievitati, togliete i sacchetti di polietilene e tracciate una croce su ogni panino. Cuocere per 15 minuti fino a quando diventano dorati.
Sciogliere lo sciroppo d'oro in una padella e, mentre i panini sono ancora caldi, spennellarli con un po' di sciroppo per dargli una bella lucentezza, prima di metterli da parte a raffreddare su una gratella.