11. 10. 2020
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, D, E, K
Preriscaldare il forno a 160°C. Separate e sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con il sale in un pestello e un mortaio. Serve abbastanza sale per dare un po' di grinta al composto. Schiaccia l'aglio nel sale. Aggiungere il rosmarino e il timo, quindi mescolare con abbastanza olio d'oliva per ottenere una pasta densa. Strofinare il composto di aglio su tutta la superficie dell'agnello. Disporre l'agnello in un contenitore GN. Aggiungere 250 ml di acqua nella teglia. Bagnare la carne con il liquido, quindi coprire l'agnello con la carta stagnola. Arrostire per 3 ore, fino a cottura secondo i vostri gusti. A cottura ultimata, eliminare l'olio in eccesso dalla parte superiore del liquido, lasciando al suo posto il sedimento torbido ed erbaceo. Questo è il sugo.
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