Dettaglio ricetta

Gioco Cosciotto d'agnello arrosto lento con strofinamento alle erbe

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Gioco

Cucina: Inglese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 160 °C

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1
Combinazione
70 %
time icon Volta
time icon 03:00 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
aglio 1 pz
sale 15 g
ramoscello di rosmarino 2 pz
un rametto di timo 2 pz
olio d'oliva 50 ml
cosciotto di agnello 2 kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 397,5 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 22,5 g
Proteina 47,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 160°C. Separate e sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con il sale in un pestello e un mortaio. Serve abbastanza sale per dare un po' di grinta al composto. Schiaccia l'aglio nel sale. Aggiungere il rosmarino e il timo, quindi mescolare con abbastanza olio d'oliva per ottenere una pasta densa.
Strofinare il composto di aglio su tutta la superficie dell'agnello. Disporre l'agnello in un contenitore GN.
Aggiungere 250 ml di acqua nella teglia. Bagnare la carne con il liquido, quindi coprire l'agnello con la carta stagnola. Arrostire per 3 ore, fino a cottura secondo i vostri gusti.
A cottura ultimata, eliminare l'olio in eccesso dalla parte superiore del liquido, lasciando al suo posto il sedimento torbido ed erbaceo. Questo è il sugo.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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