Dettaglio ricetta

Name: Cosciotto d'agnello arrosto lento con strofinamento alle erbe
Yield: 8
Cuisine: Inglese
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Gioco Cosciotto d'agnello arrosto lento con strofinamento alle erbe

11. 10. 2020

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Gioco

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
160 °C

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Combinazione

70 %

Volta

03:00 eh: mm

160 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
aglio	1	pz
sale	15	g
ramoscello di rosmarino	2	pz
un rametto di timo	2	pz
olio d'oliva	50	ml
cosciotto di agnello	2	kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	397,5 kJ
Carboidrato	0 g
Grasso	22,5 g
Proteina	47,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 160°C. Separate e sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con il sale in un pestello e un mortaio. Serve abbastanza sale per dare un po' di grinta al composto. Schiaccia l'aglio nel sale. Aggiungere il rosmarino e il timo, quindi mescolare con abbastanza olio d'oliva per ottenere una pasta densa.
Strofinare il composto di aglio su tutta la superficie dell'agnello. Disporre l'agnello in un contenitore GN.
Aggiungere 250 ml di acqua nella teglia. Bagnare la carne con il liquido, quindi coprire l'agnello con la carta stagnola. Arrostire per 3 ore, fino a cottura secondo i vostri gusti.
A cottura ultimata, eliminare l'olio in eccesso dalla parte superiore del liquido, lasciando al suo posto il sedimento torbido ed erbaceo. Questo è il sugo.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati