Dettaglio ricetta

Name: Pane Naan
Yield: 5
Cuisine: indiano
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Pasticcino Pane Naan

25. 3. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
230 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:02 eh: mm

230 °C

90 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
farina di grano tenero	250	g
zucchero semolato	5	g
sale	3	g
lievito in polvere	3	g
latte 3,5%	120	ml
olio vegetale	15	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	182,1 kJ
Carboidrato	37,5 g
Grasso	1 g
Proteina	5,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Per l'impasto, setacciare la farina, zucchero, sale e lievito in polvere in una ciotola. In un'altra ciotola, mescolare insieme il latte e l'olio.
Fare un incavo al centro del composto di farina e versare il composto liquido. Mescolare lentamente l'impasto lavorando dal centro e incorporando la farina dai bordi dell'"incavo", per ottenere un impasto liscio e morbido. Impastare bene per 8–10 minuti, aggiungendo un po' di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare in un luogo caldo per 10–15 minuti. Formare l'impasto in cinque palline.
Preriscaldare il forno combinato a 230°C e posizionare una teglia GN in ghisa per riscaldare.
Stendere le palline di impasto abbastanza sottili, idealmente a forma di goccia, ma in realtà questo è solo estetico. Posizionare i naan sulle calde teglie GN in ghisa e grigliare per 2–3 minuti, o fino a quando leggermente dorati. Spennellare con burro e servire caldo.