Dettaglio ricetta

Indicazioni

Mescolare delicatamente le ciliegie, lo zucchero e il kirsch e lasciar macerare per due ore. (Lo zucchero permea lentamente le ciliegie e ne intensifica il sapore.)
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere un contenitore GN con il burro e cospargerlo di zucchero. Agitare lo zucchero attorno alla GN in modo che sia ricoperto uniformemente, quindi eliminare l'eccesso.
Per la pastella, scaldare il burro in un pentolino finché non assume un colore nocciola chiaro: si chiama beurre noisette. Non lasciare che il burro bruci altrimenti diventerà amaro e cancerogeno. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte in un luogo caldo.
In una ciotola capiente sbatti insieme le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere la farina, sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare lentamente il latte, la panna, il sale e il burro noisette.
Mescolare le ciliegie macerate e il loro succo nella pastella e versare nella pirofila preparata.
Cuocere in forno per 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente bombata e la lama di un coltello inserita al centro uscirà pulita.