Dettaglio ricetta

Name: Riso per sushi
Yield: 10
Cuisine: giapponese
Ingredients: 1000,0000 g; 90,0000 g; 800,0000 g; 75,0000 g; 12,0000 g

Contorni Riso per sushi

30. 9. 2026

Autore: Alejandro Platero

Azienda: Retigo Spain SL

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: giapponese

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Preriscaldamento:
130 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Cottura a vapore

Volta

00:20 eh: mm

100 °C

50 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
riso per sushi	1000	g
aceto di riso	90	g
acqua	800	g
zucchero	75	g
sale	12	g

condimento per sushi (sushi-zu)

Nome	Valore	Unità
aceto di riso	90	g
zucchero	75	g
sale	12	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Sodium: 38758 mg
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	3,1 kJ
Carboidrato	0 g
Grasso	0 g
Proteina	0 g
Acqua	80 g

Procedimento

Per prima cosa laviamo il riso con abbondante acqua finché non risulta pulita e trasparente. Una volta pulito e scolato, poniamo in una teglia gastronorm e aggiungiamo l'acqua.

Introduciamo in forno e cuociamo. Lasciamo riposare 15 min al termine della cottura senza aprire la porta del forno.

Se disponiamo di Hangiri (contenitore giapponese di legno per condire e mantenere il riso), versiamo il riso in esso e aggiungiamo il condimento poco alla volta mentre mescoliamo. In questo modo condizioniamo e raffreddiamo il riso allo stesso tempo.