Dettaglio ricetta

Name: Pancetta Millionnaire
Yield: 10
Cuisine: Altro
Ingredients: 10,0000 tPcs; 60,0000 ml; 45,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 1,5000 g; 1,5000 g

Maiale Pancetta Millionnaire

27. 3. 2026

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
180 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:35 eh: mm

170 °C

70 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
fette di bacon	10	pz
sciroppo d'acero	60	ml
Vergeoise	45	g
aglio in polvere	3	g
paprika dolce macinata	3	g
paprika affumicata macinata	3	g
pepe nero macinato	1,5	g
sale	1,5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Mg
Vitamine: B6, C, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	19,8 kJ
Carboidrato	4,8 g
Grasso	0,1 g
Proteina	0,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Posizionare le fette di pancetta su una griglia metallica (resistente al calore) posta sopra una teglia foderata con carta stagnola. Questo permette al grasso di gocciolare e ottenere una pancetta ben croccante.

Con un pennello da cucina, spennellare leggermente ogni fetta di pancetta con lo sciroppo.

In una ciotola, mescolare gli ingredienti rimanenti (spezie, zucchero, ecc.), quindi cospargere uniformemente ogni fetta di pancetta. Premere leggermente affinché le spezie aderiscano bene.

Cuocere in forno fino a quando la pancetta è ben croccante e caramellata.

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