Dettaglio ricetta

Épluchez le patate e fatele cuocere a vapore.

P nel frattempo, in una padella ben calda, fate rosolare i lardelli con lo scalogno finemente tritato fino a ottenere una bella doratura. Deglassate generosamente con il vino bianco e lasciate ridurre fino a quando il liquido sia quasi completamente evaporato.

Affettate finemente le patate e disponetele in strati successivi in una teglia da forno, alternandole con il misto di lardelli.

Versate la panna fresca spessa su tutto, poi aggiustate di sale e una buona quantità di pepe macinato fresco. Terminate coprendo il gratin con fette di reblochon, ben distribuite per un risultato fondente e gratinato.

Infornate nel forno