Dettaglio ricetta

Pasticcino Galette des re Roi Pistacchio acqua di fior d'arancio

4. 2. 2026

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: francese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 200 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
sfoglia 2 pz
Uovo (per spennellare) 1 pz

Frangipane al pistacchio

Nome Valore Unità
burro 110 g
Pistacchi 75 g
farina di mandorle 25 g
zucchero a velo 110 g
acqua di fiori d'arancio 10 g
sale 5 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7, 8, A, nuts
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 228,7 kJ
Carboidrato 16,6 g
Grasso 17,3 g
Proteina 2,5 g
Acqua 1,5 g

Indicazioni

Riducete in polvere grossolana le pistacchie verdi. Aggiungete lo zucchero, la farina di mandorle, il burro morbido e mescolate.

Incorporate le uova uno alla volta. Terminate con l'acqua di fior d'arancio e il sale. Riservate.

Stendete un disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Stendete la frangipane lasciando un bordo di 2 cm. Inserite la fava nella frangipane.

Inumidite leggermente i bordi della pasta con dell'acqua. Coprite con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi premendo con le dita. Con la punta di un coltello, disegnate dei motivi sulla superficie (rombi, croci, ecc.).

Sbattete il tuorlo d'uovo restante e spennellatelo sulla superficie della galette. Infornate per 30 a 35 minuti, finché non sia ben dorata.