Dettaglio ricetta

Per preparare la base, metti i biscotti in un sacchetto, schiacciali con un mattarello e mescolali con burro fuso. Possiamo anche frullarli con qualche rapida impulsione in un robot da cucina, aggiungere il burro non fuso, mescolare brevemente e frullare di nuovo dopo un minuto, fino a formare dei grumi.

Imburra una tortiera di 24 cm di diametro, puoi rivestirla con carta da forno per facilitare l'estrazione della torta.

Premi uniformemente il composto di biscotti sul fondo della tortiera con il fondo di un bicchiere. Metti in frigorifero e lascia lì per il resto della preparazione.

Aggiungiamo al formaggio fresco la panna, lo zucchero a velo, il succo di limone con la scorza e l'estratto di vaniglia, poco alla volta. Successivamente, frulla un uovo e un tuorlo alla volta fino ad ottenere un composto liscio. Versare sulla base e lasciar riposare per 5 minuti affinché scompaiano le bolle d'aria. Cuocere per 30 minuti. Interromperemo la cottura un po' prima del solito: se aspettassimo che la torta indurisca completamente, si brucerebbe, creperebbe e, soprattutto, perderemmo la sua fenomenale consistenza cremosa. Consideriamo la cottura terminata quando battiamo il cucchiaio contro il lato della tortiera e notiamo che la torta vibra come una gelatina.

Cuocere i mirtilli con lo zucchero a velo, lasciare raffreddare e aggiungere 3 fette di gelatina ammollata. Versiamo i mirtilli sulla torta di ricotta raffreddata e aspettiamo che i mirtilli si rassodino.