Nella ciotola di un robot da cucina dotato di gancio, mescolare il latte, lo zucchero e il lievito fino a scioglimento.
Unire la farina, il lievito chimico e il sale. Impastare a bassa velocità fino a ottenere una consistenza granulosa e secca.
Incorporare le uova una alla volta, impastando a velocità media, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, fermare la macchina e raschiare il fondo della ciotola con una spatola per integrare bene i residui di farina.
Con il robot in funzione, aggiungere il burro a pezzetti, aspettando che ogni aggiunta venga assorbita completamente prima di aggiungerne altro. L'impasto diventerà progressivamente setoso ed elastico.
Impastare a velocità media per 3-4 minuti aggiuntivi per sviluppare il glutine.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta (o imburrata). Coprire immediatamente a contatto e riporre in frigorifero per una fermentazione lenta di 12-24 ore.
Imburrare generosamente una teglia da gratin di 23 x 33 cm (o equivalente 3 litri) con uno spray antiaderente o burro ammorbidito. Versare 15 cl di sciroppo d'acero e distribuire bene per ricoprire il fondo. Mettere da parte.
(Alternativa: imburrare e sciroppare una tortiera da 23 cm e una teglia da cake di 20 x 10 cm.)
Dentro una ciotola, mescolare lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale. Mettere da parte.
Sfogliate l'impasto dal frigorifero. Deve essere Sodo e non appiccicoso. Farinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto. Con un matterello, stenderlo su una lunghezza di circa 30 cm e una larghezza di 60 cm.
Stendere il burro ammorbidito su tutta la superficie . Cospargere uniformemente con il mix di zucchero e cannella.
Rotolare l'impasto partendo dal bordo più vicino, serrando leggermente per evitare sacche d'aria. Lavorare rapidamente per evitare che il burro si ammorbidisca troppo.
Cut the roll of dough in half to obtain two pieces of approximately 30 cm long. Tagliare ogni pezzo in sei segmenti di 5 cm di larghezza.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30-35 minuti, fino a quando i rotoli sono quasi raddoppiati di volume.
vai in forno e cuocere.
Montare insieme del formaggio Philadelphia con zucchero a velo setacciato, dell’estratto di vaniglia.
