Dettaglio ricetta

Condite generosamente il filetto di manzo con sale, pepe e un filo d’olio.

Posizionarlo su una griglia sopra un recipiente per recuperare i succhi. Infornate per 15 minuti per una cottura al sangue.

Tritate finemente lo scalogno, i funghi Champignon e uno spicchio d’aglio. In una padella, fateli rosolare nel burro con un rametto di timo fino a completa evaporazione dei succhi. Tenete da parte.

Stendete la pasta sfoglia con il mattarello per ottenere una superficie sufficiente ad avvolgere il filetto. Spennellate il filetto di senape di Digione, poi posizionarlo sul terzo posteriore della pasta. Distribuite uniformemente il ripieno di funghi sopra la carne.

Ripiegate la pasta per avvolgere completamente il filetto, assicurandovi che i bordi si sovrappongano sotto la carne. Rimuovete l'eccesso di pasta. Girate il Wellington in modo che la chiusura sia sotto, quindi dorate i bordi con tuorlo d’uovo.