Dettaglio ricetta

Name: Gallette di Patate con Scalogni Caramellati:
Yield: 8
Cuisine: francese
Ingredients: 3,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 ml; 20,0000 ml; 1,0000 tPcs; 2,0000 g; 2,0000 lb

Contorni Gallette di Patate con Scalogni Caramellati:

22. 12. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: francese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

01:00 eh: mm

200 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
Scalogni	3	pz
patate	1	kg
brodo di pollame	500	ml
olio extravergine d'oliva	20	ml
Timo (fresco)	1	pz
sale	2	g
pepe nero macinato	2	lb

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	110 kJ
Carboidrato	23,8 g
Grasso	0,3 g
Proteina	2,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Ungere una teglia rotonda di 20 cm di diametro. Foderare il fondo della teglia con carta da forno e ungere leggermente.

In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, cuocere per circa 20 minuti, finché non diventa caramellato. Incorporare il timo.

Disporre uno strato di fette di patate sovrapponendole leggermente nella teglia. Salare e pepare leggermente, aggiungere uno strato di scalogno, quindi irrorare con un po' di brodo.

Ripetere l'operazione con il resto delle patate e del brodo, condendo ogni strato. Versare il resto del brodo sopra. Coprire la teglia con un foglio di carta da forno unta, premere leggermente le patate, quindi coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere il gratin al centro del forno finché le patate non sono ben tenere.