Dettaglio ricetta

Contorni Frittella di patate con scalogno confit:

22. 12. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: francese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 200 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 01:00 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
Scalogni 3 pz
patate 1 kg
brodo di pollame 500 ml
olio extravergine d'oliva 20 ml
Timo (fresco) 1 pz
sale 2 g
pepe nero macinato 2 lb

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 110 kJ
Carboidrato 23,8 g
Grasso 0,3 g
Proteina 2,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Imburrate una tortiera rotonda da 20 cm. Rivestite il fondo della tortiera con carta da forno e ungetela leggermente. In una casseruola di medie dimensioni, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e cuocete per circa 20 minuti, finché non si sarà ammorbidito e sarà diventato traslucido. Aggiungete il timo. Disponete uno strato di fette di patate nella tortiera, leggermente sovrapposte. Condite leggermente con sale e pepe, aggiungete uno strato di scalogno e poi versate un po' di brodo. Ripetete l'operazione con le patate e il brodo rimanenti, condendo ogni strato. Versate il brodo rimanente sopra. Coprite la teglia con un foglio di carta da forno unta d'olio, premete leggermente le patate e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete il gratin al centro del forno finché le patate non saranno molto tenere.