Dettaglio ricetta

Name: La coquille Saint-Jacques
Yield: 6
Cuisine: francese
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Pesce La coquille Saint-Jacques

8. 12. 2025

Autore: Samuel Ashton

Azienda: Retigo UK

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: francese

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Passi del programma

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Aria calda

25 %

Volta

00:08 eh: mm

190 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome	Valore	Unità
Burro non salato	50	g
latte intero	500	ml
Farina normale	120	g
prezzemolo	50	g
capesante	12	pz
Gamberi	350	g
limone	1	pz
patate	700	g
uovo	3	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Minerali: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitamine: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	506,1 kJ
Carboidrato	38,2 g
Grasso	7,5 g
Proteina	18,7 g
Acqua	47,3 g

Indicazioni

1. Per la salsa: sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il latte, sobbollire fino a quando non borbotta, aggiungere sale e pepe a piacere

2.Dividi i gamberi e le capesante uniformemente tra i gusci e versa la salsa sopra di essi, lascia raffreddare.

3.Cuoci a vapore le patate fino a che siano tenere pronte per essere schiacciate con uno schiacciapatate, mescola con burro, tuorli d'uovo e aggiusta di sale e pepe a piacere e metti in una sac à poche.

4.Preriscalda il forno a 190C. Disegna il purè sopra il guscio e metti in forno per 8 minuti

Idea per guarnire: croccanti di Parmigiano, focaccia