Dettaglio ricetta

Uova Quiche Lorraine

2. 12. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Uova

Cucina: francese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 185 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 50

Nome Valore Unità
pasta frolla già pronta 8 pz
Pancetta affumicata 1,5 kg
panna 33% 1,25 l
latte parzialmente scremato 2 l
Uova liquide 250 g
formaggio Emmental grattugiato 175 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Milk
Minerali: Calcium, Phosphorus
Vitamine: Riboflavin, Vitamin B12

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 182,9 kJ
Carboidrato 0,4 g
Grasso 14,1 g
Proteina 12,6 g
Acqua 13,3 g

Indicazioni

Stendere la pasta frolla in diversi stampi per torte.

Bucare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che gonfi durante la cottura.

Fondere i cubetti di pancetta in padella fino a dorarli leggermente.

Scolare e gettare il surplus di grasso.

Battere insieme la panna fresca, le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire la pancetta scolata e il formaggio Emmental grattugiato.

Condire con sale e pepe.

Pourre il composto per quiche sui fondi di pasta preparati.

Infornare e cuocere fino a quando la quiche sarà ben dorata e il composto sarà rappreso.