Dettaglio ricetta

Contorni pasta sfoglia lumaca formaggio blu funghi

26. 11. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: francese

Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome Valore Unità
sfoglia 1 pz
funghi freschi 200 g
formaggio blu 75 g
Uovo (per spennellare) 1 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, A
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 49,8 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 3,7 g
Proteina 4,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Pulite e asciugate i funghi.

Disponete ogni fungo con il lato arrotondato rivolto verso il basso (con il gambo rivolto verso l'alto) sul piano di lavoro.

Tagliate ogni fungo a metà, quindi affettate ogni metà in fette spesse 3 mm con un coltello da chef.

Mettete le fette di funghi in un contenitore Gastronorm.

Precuocete in forno per eliminare l'acqua in eccesso.

Srotolate la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Spalmate il gorgonzola uniformemente sulla pasta, lasciando un bordo di 1 cm.

Distribuite le fette di funghi precotte uniformemente sul formaggio.

Arrotolare la pasta dal lato lungo per formare un rotolo stretto.

Spennellare il bordo finale con il tuorlo d'uovo sbattuto per sigillare. impasto.

Usando un coltello affilato, tagliare delle fette spesse 3-4 cm.

Disporre le lumache su una teglia foderata con carta da forno, lasciando 2 cm tra una e l'altra.

Spennellare generosamente ogni lumache con il tuorlo d'uovo rimasto.

Cuocere le lumache finché non saranno dorate e croccanti.