27. 10. 2025
Autore: Jakub Svoboda
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 3, 7, milk Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn Vitamine: A, B, B12, B2, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K
Mescoliamo rapidamente la farina e il burro in modo che si formino dei pezzi simili a briciole, è importante non lavorare troppo l'impasto. Salatiamo, aggiungiamo acqua per ottenere una palla liscia e lucida (l'acqua deve essere ghiacciata), che mettiamo in pellicola per un'ora a riposare in frigorifero. Preriscaldiamo il ventilato a 180°C.Stendiamo l'impasto raffreddato in un rettangolo di dimensione GN e lo inseriamo in GN imburrato, buchiamo il fondo con una forchetta e se vogliamo prevenire il gonfiore, copriamo con carta da forno e versiamo fagioli. Mettiamo a precuocere per 20 minuti nel ventilato.Tagliamo la pancetta a cubetti e la facciamo rosolare. Togliamo la pancetta dal grasso e inseriamo la cipolla tagliata grossolanamente. Aggiungiamo gli spinaci freschi, saliamo, pepiamo. Togliamo il composto di spinaci e cipolla dal fuoco e versiamo la panna. Aggiungiamo la pancetta rosolata, il formaggio grattugiato e le uova. Aromatizziamo con noce moscata grattugiata. Versiamo il composto preparato sulla base precotta. Impostiamo il ventilato a 180°C, cottura con aria calda e cuociamo per 20 minuti.
La ricetta è per 1/1 GN.
Il numero delle porzioni può variare a seconda delle vostre necessità di dimensioni delle porzioni.
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