27. 10. 2025
Autore: Jakub Svoboda
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 3, 7, milk Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn Vitamine: A, B, B12, B2, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K
In una ciotola, impastare velocemente la farina e il burro fino a formare delle briciole, è importante non lavorare troppo l'impasto. Aggiungere il sale, aggiungere l'acqua fino a formare una palla liscia e lucida (l'acqua deve essere ghiacciata), che metteremo a riposare in frigorifero per un'ora in un foglio di alluminio. Preriscaldare il forno ventilato a 180 °C.Stendere l'impasto riposato in un rettangolo delle dimensioni di una teglia GN e posizionarlo in una teglia GN imburrata, forare il fondo con una forchetta e, se vogliamo evitare che si gonfi, rivestirlo con carta da forno e cospargerlo di fagioli. Precuocere in forno ventilato per 20 minuti.Tagliare la pancetta a cubetti e lasciarla rosolare. Togliere la pancetta dalla teglia e aggiungervi la cipolla tritata grossolanamente. Aggiungere le foglie di spinaci alla cipolla glassata, condire con sale e pepe. Togliere gli spinaci e la cipolla cotti dal fuoco e versare la panna. Aggiungere la pancetta rosolata, il formaggio grattugiato e le uova. Insaporire con noce moscata macinata. Versare il composto così preparato sull'impasto precotto. Impostare il forno ventilato a 180°C, cottura ad aria calda e cuocere per 20 minuti.
La ricetta è adatta a una teglia GN 1/1.
Il numero di porzioni può variare a seconda delle dimensioni delle porzioni.
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