Dettaglio ricetta

Name: Risotto alla parmigiana con funghi
Yield: 10
Cuisine: Italiano
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Contorni Risotto alla parmigiana con funghi

11. 10. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Italiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
175 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:30 eh: mm

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
olio d'oliva	0,1	l
scalogno	0,25	kg
aglio	0,02	kg
riso arborio	0,8	kg
brodo vegetale	1,2	l
vino bianco secco	0,3	l
sale	0,02	kg
panna montata 33%	0,35	l
formaggio parmigiano	0,1	kg
burro	0	kg

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	337,5 kJ
Carboidrato	67,3 g
Grasso	3 g
Proteina	9,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Soffriggere lo scalogno con uno spicchio d'aglio nell'olio d'oliva. Versare il riso Arborio
in una bacinella da cucina piena aggiungere lo scalogno fritto, 3 dl di vino bianco e 1,2 l di brodo vegetale o acqua calda ben salata.
Coprite con un coperchio e mettete nel forno ventilato. A cottura ultimata mantecare con panna e parmigiano o burro a seconda dei gusti per ammorbidirli.
Buon appetito :-)

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