21. 8. 2025
Autore: Ondrej Vlcek
Azienda: Retigo
Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.
steaming spinach
sous-vide fish
Allergeni: Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium Vitamine: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K
Per prima cosa, lessiamo gli spinaci. Lasciarli raffreddare e strizzarli per eliminare il maggior liquido possibile.
Preparare i filetti di pesce desiderati in porzioni, conservando i ritagli per la mousse.
Utilizzando un robot da cucina, frullare tutti i ritagli fino a ottenere una mousse fine aggiungendo panna doppia e condire con sale. Dopo aver frullato, aggiungere gli spinaci con un pizzico di sale e noce moscata.
Fondere il tutto insieme. Può essere passato attraverso un setaccio fine per una consistenza extra liscia. Controllare la stagione.
Posizionare le porzioni di pesce su una superficie di lavoro e stendere uno strato spesso di mousse su ciascuna porzione.
Avvolgere con attenzione nella pellicola trasparente. Non ci devono essere bolle d'aria nell'involucro, quindi è possibile perforare la pellicola con la punta di un coltello affilato per fare piccoli fori che rilasciano le bolle d'aria. Cuocere utilizzando il programma fornito. Il tempo può variare a seconda dello spessore delle porzioni.
Seleziona il dispositivo su cui caricare le ricette
Some text in the modal.
Please wait...
Questo sito Web utilizza i cookie per fornire servizi e analizzare il traffico del sito Web. Sei d'accordo con questo utilizzando questo sito web.
