Dettaglio ricetta

Name: Pollo Masala di Dipna Anand
Yield: 4
Cuisine: indiano
Ingredients: 550,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 350,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Pollame Pollo Masala di Dipna Anand

22. 5. 2025

Autore: Phil Smith

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
215 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:45 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
Petto di pollo a dadini	550	g
olio vegetale	0	pz
1 cucchiaino di semi di cumino	0	pz
2 cipolle medie tritate	0	pz
2 cucchiaini di pasta di peperoncino Birds Eye	0	pz
Pomodori pelati in scatola, frullati	350	g
1 ¼ cucchiaino di curcuma	0	pz
¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere	0	pz
1 ¼ cucchiaino di cumino in polvere	0	pz
1 cucchiaino di coriandolo in polvere	0	pz
½ cucchiaino di semi di carambola, schiacciati	0	pz
1 cucchiaino di sale	0	pz
40 g di burro	0	pz
1 ¼ cucchiaino di garam masala	0	pz
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato	0	pz
¾ cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate, schiacciate	0	pz
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio	0	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	0 kJ
Carboidrato	0 g
Grasso	0 g
Proteina	0 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Scaldare l'olio vegetale in un contenitore GN.
Aggiungere i semi di cumino e le foglie di alloro e lasciarli sfrigolare.
Aggiungere le cipolle e cuocere con le spezie e l'olio fino a quando non saranno caramellate e dorate.
Aggiungere il peperoncino verde Birds Eye e la pasta di zenzero e aglio e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro, il burro e cuocere per circa un minuto.
Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il sale e circa 50/80 ml di acqua. Cuocere il masala con il coperchio per circa 15 minuti, finché non si spacca e sfrigola vigorosamente (mescolare di tanto in tanto).
Aggiungere il pollo e un po' d'acqua e cuocere senza coperchio per 15-20 minuti, finché il pollo non è perfettamente cotto.
Aggiungere i semi di carambola tritati, il garam masala Dipna Secret, il coriandolo fresco tritato e le foglie di fieno greco essiccate, e cuocere per gli ultimi 3-5 minuti.
Servire con pane naan o pane a scelta e una ciotola di riso Basmati al vapore.

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