Dettaglio ricetta

Name: Il Masala Chicken di Dipna Anand
Yield: 4
Cuisine: indiano
Ingredients: 550,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 350,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Pollame Il Masala Chicken di Dipna Anand

22. 5. 2025

Autore: Phil Smith

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
215 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:45 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
Petto di pollo a dadini	550	g
olio vegetale	0	pz
1 cucchiaino di semi di cumino	0	pz
2 cipolle medie tritate	0	pz
2 cucchiaini di pasta di peperoncino Birds Eye	0	pz
Pomodori pelati in scatola, frullati	350	g
1 ¼ cucchiaino di curcuma	0	pz
¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere	0	pz
1 ¼ cucchiaino di cumino in polvere	0	pz
1 cucchiaino di coriandolo in polvere	0	pz
½ cucchiaino di semi di carambola, schiacciati	0	pz
1 cucchiaino di sale	0	pz
40 g di burro	0	pz
1 ¼ cucchiaino di garam masala	0	pz
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato	0	pz
¾ cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate, schiacciate	0	pz
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio	0	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Lactose
Minerali: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Manganese, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamine: A, C, D, E, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	256,6 kJ
Carboidrato	6,1 g
Grasso	5,1 g
Proteina	43,9 g
Acqua	183,1 g

Indicazioni

Scaldare l'olio vegetale in un contenitore GN
Aggiungere i semi di cumino e le foglie di alloro e farli sfrigolare
Aggiungere le cipolle e cuocere con le spezie e l'olio finché non sono caramellate e dorate
Aggiungere il peperoncino verde birds eye e la pasta di zenzero e aglio e cuocere per alcuni minuti
Aggiungere i pomodori frullati seguiti dal burro e cuocere per un minuto circa
Aggiungere curcuma, polvere di peperoncino rosso, polvere di cumino, polvere di coriandolo e sale e circa 50/80ml di acqua. Cuocere il masala con il coperchio per circa 15 minuti fino a quando il masala si separa e sfrigola vigorosamente (mescolare occasionalmente nel frattempo)
Aggiungere il pollo e un po' più di acqua e cuocere senza coperchio per 15-20 minuti fino a quando il pollo è cotto alla perfezione
Aggiungere le ultime toccate di semi di carom schiacciati, il segreto del garam masala di Dipna e coriandolo fresco tritato e foglie di fieno greco essiccate e cuocere per un'ultima volta per 3-5 minuti
Servire con pane naan o pane a scelta e una ciotola di riso Basmati al vapore.

Accessori consigliati

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