Dettaglio ricetta

Disossare la coscia di agnello e tenere l'osso da parte. Quindi, aprire a farfalla la coscia come richiesto, poi mettere un composto di chorizo a cubetti e olive tritate sull'agnello e strofinare per distribuire uniformemente. Arrotolare la coscia con il ripieno all'interno, quindi mettere nella busta per il sous vide. Posizionare i rametti di rosmarino e timo sopra l'agnello, girare la busta e fare lo stesso sull'altro lato. Mettere l'osso nella busta accanto alla coscia. Ora vuotare la coscia. Posizionare la coscia nel forno retigo sulla griglia e impostare il forno per cuocere come da fase uno sopra. Quando sei pronto, rimuovi l'agnello dal forno e poi seleziona la fase due (Tocco d'Oro). Ora apri la busta e rimuovi la coscia d'agnello e l'osso. Rimuovi i rametti di rosmarino e timo e metti la coscia su una teglia Vision Bake e inforna quando sei pronto. L'osso può essere utilizzato per il sugo. Quando sei pronto, servi l'agnello con patate novelle arrosto e verdure miste.