Dettaglio ricetta

Indicazioni

Disossare il cosciotto d'agnello e tenere l'osso da parte. Quindi, srotolare il cosciotto come richiesto, quindi distribuire un composto di chorizo a dadini e olive tritate sull'agnello e strofinare per appiattire. Arrotolare il cosciotto con il ripieno all'interno, quindi metterlo nel sacchetto per la cottura in souse vide. Mettere i rametti di rosmarino e timo sull'agnello, girare il sacchetto e fare lo stesso sull'altro lato. Mettere l'osso nel sacchetto accanto al cosciotto. Ora mettere il cosciotto sottovuoto. Mettere il cosciotto nel forno retigo sulla griglia e impostare il forno per la cottura come indicato nella fase uno sopra. Quando siete pronti, togliere l'agnello dal forno e selezionare la fase due (Golden Touch). Ora aprire il sacchetto ed estrarre il cosciotto e l'osso d'agnello. Togliere i rametti di rosmarino e timo e posizionare il cosciotto su una teglia Vision Bake e infornare quando è pronto. L'osso può essere utilizzato per il sugo. Quando è pronto, servire l'agnello con patate novelle arrosto e verdure miste.