Dettaglio ricetta

Name: Anatra brasata con tofu fermentato
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Pollame Anatra brasata con tofu fermentato

10. 5. 2025

Autore: Myat Ko ko

Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:30 eh: mm

200 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
Anatra pulita	1	kg
tofu fermentato	180	g
Taro	500	g
Funghi di paglia	100	g
gambi di citronella	30	g
Aglio tritato	30	g
succo di cocco	1	l
Sale	10	g
Zucchero di canna	30	g
Olio da cucina	30	ml
Peperoncino rosso tritato	10	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamine: Folate, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	452,9 kJ
Carboidrato	23 g
Grasso	29,8 g
Proteina	27,1 g
Acqua	130,1 g

Indicazioni

Lavare l'anatra, tagliarla a pezzi grandi. Marinare con tofu fermentato, zucchero, sale e peperoncino tritato.
Sbucciare e lavare il taro e marinare con olio e sale. Rosolare fino a doratura.
Aggiungere aglio tritato all'anatra e rosolare per 3 minuti, aggiungere succo di cocco, steli di citronella e brasare per 20 minuti. Aggiungere il taro, tofu fritto e funghi straw e cuocere per altri 7 minuti.

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