Dettaglio ricetta

Name: Riso al taro
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 5000,0000 g; 300,0000 g; 60,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 300,0000 g; 60,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 30,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g

Contorni Riso al taro

30. 4. 2025

Autore: Myat Ko ko

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
100 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:10 eh: mm

160 °C

100 %

Cottura a vapore

Volta

00:30 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
Riso al gelsomino	5000	g
Cubo di taro	300	g
gamberetti essiccati	60	g
Funghi shiitake secchi	50	g
Olio da cucina	30	ml
Cubo di maiale	300	g
Cipolle tritate	60	g
Aglio tritato	30	g
Vino Shaoxing	30	ml
Salsa di soia leggera	50	ml
salsa di soia scura	30	ml
salsa di ostriche	30	ml
Zucchero	30	g
Sale	20	g

Indicazioni

Sbucciare e tagliare il taro a cubetti, marinare il maiale con vino e salsa di soia.
Lavare il riso cambiando più volte l'acqua finché non diventa limpida. Quindi scolare completamente l'acqua.
Lavare i gamberetti essiccati e i funghi shiitake e metterli in ammollo.
Preriscaldare il forno e soffriggere tutti gli ingredienti per 10 minuti.
Poi mescolarli con il riso, aggiungere acqua e cuocere a vapore per 30 minuti.
A cottura ultimata, guarnire con cipollotti, foglie di coriandolo e scalogno fritto.

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