Dettaglio ricetta

Name: Stinco di maiale brasato con uova di anatra
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Maiale Stinco di maiale brasato con uova di anatra

30. 4. 2025

Autore: Myat Ko ko

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

200 °C

100 %

Combinazione

40 %

Volta

00:50 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
coscia di maiale	1,5	kg
Galangar	50	g
Aglio intero	3	pz
salsa di soia scura	60	ml
Salsa di soia leggera	40	ml
salsa di ostriche	50	ml
zucchero di palma	80	g
Sale	20	g
anice stellato	2	pz
bastoncino di cannella	1	pz
Uova d'anatra	4	pz
Sottaceti alla senape	300	g
sedano cinese	50	g
Acqua	3	l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Shellfish, Soy, SOY
Minerali: 660 mg, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	470,6 kJ
Carboidrato	8,9 g
Grasso	31,6 g
Proteina	30,3 g
Acqua	128,4 g

Indicazioni

Marinare tutti gli ingredienti insieme, escluse le uova di anatra e la senape sott'aceto, e lasciare riposare per tutta la notte.
Preparare per il preriscaldamento.
Rosolare il stinco di maiale per ottenere un colore dorato.
Aggiungere acqua e brasare per 30 minuti.
Una volta che la carne è tenera, aggiungere le uova di anatra e la senape sott'aceto e cuocere per altri 20 minuti.
Quando è cotto, guarnire con sedano cinese e servire con riso.

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