Dettaglio ricetta

Name: Coscia di maiale brasata con uovo d'anatra
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Maiale Coscia di maiale brasata con uovo d'anatra

30. 4. 2025

Autore: Myat Ko ko

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

200 °C

100 %

Combinazione

40 %

Volta

00:50 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
coscia di maiale	1,5	kg
Galangar	50	g
Aglio intero	3	pz
salsa di soia scura	60	ml
Salsa di soia leggera	40	ml
salsa di ostriche	50	ml
zucchero di palma	80	g
Sale	20	g
anice stellato	2	pz
bastoncino di cannella	1	pz
Uova d'anatra	4	pz
Sottaceti alla senape	300	g
sedano cinese	50	g
Acqua	3	l

Indicazioni

Marinare tutti gli ingredienti insieme, escluse le uova d'anatra e la senape sottaceto, e lasciarli marinare per una notte.
Preriscaldare.
Rosolare la coscia di maiale fino a doratura.
Immergere l'acqua e brasare per 30 minuti.
Una volta che la carne è tenera, aggiungere le uova d'anatra e la senape sottaceto e cuocere per altri 20 minuti.
A cottura ultimata, guarnire con sedano cinese e servire con riso.

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