Dettaglio ricetta

Pasticcino Pane a lievitazione naturale con aglio orsino

11. 10. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: ceco

Passi del programma

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1
Iniezione
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 170 g
farina di segale 170 g
farina integrale di farro 170 g
sale 20 g
semi di zucca 50 g
aglio secco 4 g
lievito di segale 150 g
acqua 500 ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 254,7 kJ
Carboidrato 43,8 g
Grasso 3,6 g
Proteina 8,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mescolare le singole farine, salare, aggiungere un composto di noci e aglio orsino o altre erbe essiccate.

Riempire il lievito con acqua fino a un volume di mezzo litro. Versare in una ciotola con la farina e amalgamare il tutto. Mettete la ciotola in un sacchetto per microonde e lasciate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.

Cospargete il mattarello di farina e sformate l'impasto. Piegare più volte l'impasto utilizzando una spatola. Versare un po' di farina nell'impasto mentre lo si piega. Lasciare riposare l'impasto sul rotolo per 15 minuti. Trasferite poi l'impasto in una teglia rettangolare. Cospargere con semi di zucca.

Mettete lo stampo nel forno ventilato, selezionate il programma “Levitazione” e lasciate lievitare.

Dopo la lievitazione, togliere lo stampo dal forno ventilato e selezionare nella sezione Dolci il programma "Pane 800-1500g". Dopo il preriscaldamento, mettere il pane nella forma nel forno ventilato e cuocere.